Ελαιόλαδο
Ζεστά χόρτα με ελαιόλαδο και λεμόνι
Βραστά φυλλώδη λαχανικά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι: ένα απλό συνοδευτικό στο οποίο η γεύση του ελαιολάδου ξεχωρίζει καθαρά.
- Μερίδες
- 4 μερίδες ως συνοδευτικό
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα ή αναμονή
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 22 λεπτά
- Πιάτο
- Συνοδευτικά
Υλικά
- 800 g φυλλώδη λαχανικά — σέσκουλα, σπανάκι, λαχανίδα ή ανάμεικτα
- 1 κ.σ. χοντρό αλάτι, για το νερό του βρασμού
- 60 ml ευρωπαϊκό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- Αλάτι σε νιφάδες και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα χοντρά κοτσάνια από τα σέσκουλα ή τη λαχανίδα και ψιλοκόψτε τα, γιατί χρειάζονται περισσότερο βράσιμο. Πλύνετε όλα τα λαχανικά σε άφθονο κρύο νερό και σηκώστε τα από το νερό, ώστε να μείνει πίσω το χώμα.
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να πάρει δυνατή βράση και προσθέστε το χοντρό αλάτι.
- Ρίξτε πρώτα τα κοτσάνια και βράστε τα για 4 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα: το σπανάκι θέλει 1 έως 2 λεπτά, τα σέσκουλα 3 έως 4 και η λαχανίδα 5 έως 6. Είναι έτοιμα όταν και τα πιο χοντρά κοτσάνια μαλακώνουν όταν τα τρυπάτε με μαχαίρι.
- Σουρώστε τα καλά και πιέστε τα απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να φύγει το περιττό νερό, που θα αραίωνε το λαδολέμονο.
- Μεταφέρετε τα ζεστά λαχανικά σε ζεστό μπολ. Περιχύστε τα με το ελαιόλαδο και τον χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε απαλά.
- Δοκιμάστε και προσθέστε λεμόνι, αλάτι σε νιφάδες και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, με το υπόλοιπο λεμόνι κομμένο σε κομμάτια.
