Oliiviöljy
Lämpimät lehtivihannekset oliiviöljyllä ja sitruunalla
Keitettyjä lehtivihanneksia, jotka maustetaan ekstra-neitsytoliiviöljyllä, sitruunalla ja suolalla. Yksinkertainen lisäke, jossa oliiviöljyn maku pääsee selvästi esiin.
- Annoksia
- 4 annosta lisäkkeenä
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys tai vetäytyminen
- 12 min
- Yhteensä
- 22 min
- Ruokalaji
- Lisäkkeet
Ainekset
- 800 g lehtivihanneksia – lehtimangoldia, pinaattia, lehtikaalia tai niiden sekoitusta
- 1 rkl karkeaa suolaa keitinveteen
- 60 ml eurooppalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sitruuna
- Suolahiutaleita ja mustapippuria
Näin teet
- Perkaa vihannekset. Leikkaa mangoldin tai lehtikaalin paksut ruodit irti lehdistä ja viipaloi ne ohuiksi, sillä ne tarvitsevat pidemmän kypsennysajan. Huuhtele kaikki runsaassa kylmässä vedessä ja nosta vihannekset vedestä, jotta hiekka jää astian pohjalle.
- Kuumenna iso kattilallinen vettä voimakkaasti kiehuvaksi ja lisää karkea suola.
- Lisää ensin ruodit ja keitä niitä 4 minuuttia. Lisää sitten lehdet: pinaatti tarvitsee 1–2 minuuttia, mangoldi 3–4 ja lehtikaali 5–6 minuuttia. Vihannekset ovat valmiita, kun paksuimmatkin ruodit tuntuvat veitsellä kokeiltaessa pehmeiltä.
- Valuta vihannekset hyvin siivilässä ja painele niitä kevyesti lusikan selkäpuolella, jotta ylimääräinen vesi poistuu. Muuten vesi laimentaisi kastikkeen.
- Siirrä kuumat vihannekset lämmitettyyn kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy ja puolen sitruunan mehu ja sekoita varovasti.
- Maista ja mausta tarvittaessa sitruunamehulla, suolahiutaleilla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, ja leikkaa loppu sitruuna lohkoiksi tarjolle.
