Eurooppalaiset kuivatut viinirypäleet

Eurooppalaiset kuivatut viinirypäleet ovat eurooppalaisen maatalous- ja elintarviketuotannon ajaton tuote, joka tunnetaan luontaisesta makeudestaan, ominaisesta rakenteestaan ja monikäyttöisyydestään.

Tällä sivustolla ”kuivatut viinirypäleet” tarkoittaa koko tuoteryhmää – EU:n yhdistetyn nimikkeistön koodia 0806 20, ”viinirypäleet, kuivatut” – ja siten kaikkia ohjelman edistämiä lajikkeita.

Näin ne valmistetaan

Eurooppalaiset kuivatut viinirypäleet valmistetaan valikoiduista rypälelajikkeista. Sadonkorjuu, käsittely ja kuivaus tehdään määriteltyjen tuotantoeritelmien mukaisesti, ja niiden tarkoituksena on säilyttää tuotteen laatu ja aistinvaraiset ominaisuudet.

• Sadonkorjuu. Rypäleet korjataan kypsinä.
• Kuivaus. Rypäleitä kuivataan, kunnes suurin osa niiden vedestä on haihtunut.
• Puhdistus ja lajittelu. Varret ja vieras aines poistetaan, ja hedelmät lajitellaan koon ja laadun mukaan.
• Pakkaus. Kuivatut viinirypäleet pakataan niin, että ne ovat suojassa kosteudelta ja säilyttävät laatunsa.

Laatu, turvallisuus ja jäljitettävyys

Tuotantoprosessin jokaisessa vaiheessa sovelletaan eurooppalaisen sääntelykehyksen mukaisia tiukkoja laatu-, turvallisuus- ja jäljitettävyysvaatimuksia, jotka varmistavat läpinäkyvyyden, luotettavuuden ja kuluttajien luottamuksen. Jäljitettävyys on varmistettava kaikissa tuotanto-, jalostus- ja jakeluvaiheissa.

Lähde: Asetus (EY) N:o 178/2002, 18 artikla.

Keittiössä

Luontaisen makeutensa ja miellyttävän rakenteensa ansiosta kuivatut viinirypäleet ovat monipuolinen raaka-aine niin arkiruoassa kuin luovassa ruoanlaitossa: leivissä ja leivonnaisissa, salaateissa, aamiaismurojen kanssa, jälkiruoissa ja suolaisissa ruoissa.

Ennen käyttöä niitä voi pehmentää liottamalla hetken lämpimässä vedessä tai hedelmämehussa. Säilytä ne suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.

Reseptejä kuivatuilla viinirypäleillä