Kuivatut viinirypäleet
Porkkanasalaatti kuivatuilla viinirypäleillä ja persiljalla
Porkkanaraastetta, sitruunamehussa liotettuja kuivattuja viinirypäleitä, persiljaa ja oliiviöljykastiketta. Salaatin voi tarjota heti tai jäähdyttää enintään tunnin ajan.
- Annoksia
- 4 annosta lisäkkeenä
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys tai vetäytyminen
- 10 min
- Yhteensä
- 25 min
- Ruokalaji
- Salaatit
- Valmistuu
- Noin 550 g
Ainekset
- 60 g eurooppalaisia kuivattuja viinirypäleitä
- 1 sitruunan mehu (noin 45 ml)
- 400 g porkkanoita
- 45 ml eurooppalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl hunajaa
- ¼ tl jauhettua juustokuminaa
- 15 g lehtipersiljaa karkeasti hienonnettuna
- Hienoa suolaa ja mustapippuria
Näin teet
- Laita kuivatut viinirypäleet pieneen kulhoon, lisää sitruunamehu ja 2 rkl lämmintä vettä ja anna liota 10 minuuttia.
- Kuori sillä välin porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.
- Nosta kuivatut viinirypäleet liotusnesteestä haarukalla ja siirrä ne sivuun. Säästä liotusneste.
- Valmista kastike: vatkaa liotusnesteeseen oliiviöljy, hunaja, juustokumina ja ripaus suolaa.
- Sekoita porkkanaraaste, kuivatut viinirypäleet ja persilja kastikkeeseen niin, että kastiketta on tasaisesti kaikkialla.
- Maista ja mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla tai pienellä määrällä sitruunamehua. Tarjoa heti tai anna salaatin maustua jääkaapissa enintään tunnin ajan.
