Olivolja
Varma bladgrönsaker med olivolja och citron
Kokta bladgrönsaker med extra jungfruolivolja, citron och salt: ett enkelt tillbehör där oljans smak framträder tydligt.
- Portioner
- 4 portioner som tillbehör
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning eller vila
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Typ av rätt
- Tillbehör
Ingredienser
- 800 g bladgrönsaker – mangold, spenat, grönkål eller en blandning
- 1 msk grovt salt till kokvattnet
- 60 ml europeisk extra jungfruolivolja
- 1 citron
- Flingsalt och svartpeppar
Gör så här
- Ansa grönsakerna. Skär bort grova stjälkar från mangold eller grönkål och strimla dem fint, eftersom de behöver längre tillagningstid. Skölj allt i rikligt med kallt vatten och lyft upp grönsakerna, så att eventuell sand blir kvar i vattnet.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt det grova saltet.
- Lägg i stjälkarna först och koka dem i 4 minuter. Tillsätt sedan bladen: spenat behöver 1–2 minuter, mangold 3–4 och grönkål 5–6. Grönsakerna är klara när de grövsta stjälkarna är mjuka när du sticker i dem med en kniv.
- Låt rinna av väl i ett durkslag och tryck försiktigt med baksidan av en sked för att få bort överflödigt vatten, som annars späder ut dressingen.
- Lägg de heta grönsakerna i en uppvärmd skål. Häll över olivoljan och saften av en halv citron och vänd försiktigt.
- Smaka av med mer citronsaft, flingsalt och peppar. Servera varmt eller rumstempererat, med resten av citronen i klyftor.
