Olivolja · Torkade vindruvor
Limpa med olivolja och torkade vindruvor
Ett jäst bröd bakat med extra jungfruolivolja och torkade vindruvor. Det passar bra till ost och är också gott rostat dagen efter.
- Portioner
- 1 limpa, cirka 10 skivor
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning eller vila
- 125 min
- Totalt
- 150 min
- Typ av rätt
- Bakning
- Ger
- En limpa på cirka 900 g
Ingredienser
Deg
- 500 g vetemjöl special
- 7 g torrjäst
- 10 g fint salt
- 320 ml ljummet vatten
- 60 ml europeisk extra jungfruolivolja samt lite till bunken
Att arbeta in i degen
- 120 g europeiska torkade vindruvor
- 1 tsk fänkålsfrön, lätt krossade (valfritt)
Gör så här
- Lägg de torkade vindruvorna i en skål, täck med varmt vatten och låt stå i 10 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt och torka dem, så att de inte gör degen blöt.
- Lägg mjölet i en stor bunke, tillsätt jästen och saltet på var sin sida och blanda sedan in dem.
- Gör en grop i mitten, häll i det ljumma vattnet och olivoljan och blanda till en grov deg.
- Knåda degen på en lätt oljad yta i 8–10 minuter, tills den är slät och elastisk.
- Platta till degen, strö över de torkade vindruvorna och fänkålsfröna, vik degen över dem och knåda kort tills de är jämnt fördelade.
- Lägg degen i en oljad bunke, täck över och låt jäsa i rumstemperatur i 60–90 minuter, tills den ungefär har fördubblats.
- Tryck försiktigt ihop degen, forma den till en fast, oval limpa och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa ytterligare 30–40 minuter, tills ett fingertryck i sidan lämnar en grop som långsamt fjädrar tillbaka.
- Sätt ugnen på 220 °C (200 °C varmluft). Skär ett cirka 1 cm djupt snitt på längden längs limpans ovansida.
- Grädda i 30–35 minuter, tills limpan är djupt gyllenbrun och låter ihålig när du knackar på undersidan. Torkade vindruvor på ytan mörknar under gräddningen.
- Låt limpan svalna helt på galler innan du skär den.
