Αποξηραμένα σταφύλια
Σαλάτα με καρότο, αποξηραμένα σταφύλια και μαϊντανό
Τριμμένο καρότο με αποξηραμένα σταφύλια μουλιασμένα σε χυμό λεμονιού, μαϊντανό και ντρέσινγκ με ελαιόλαδο. Σερβίρεται αμέσως ή αφού μείνει έως μία ώρα στο ψυγείο.
- Μερίδες
- 4 μερίδες ως συνοδευτικό
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα ή αναμονή
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Πιάτο
- Σαλάτες
- Απόδοση
- Περίπου 550 g
Υλικά
- 60 g ευρωπαϊκά αποξηραμένα σταφύλια
- Χυμός από 1 λεμόνι, περίπου 45 ml
- 400 g καρότα
- 45 ml ευρωπαϊκό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- ¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 15 g μαϊντανός, χοντροκομμένος
- Ψιλό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε τα αποξηραμένα σταφύλια σε ένα μικρό μπολ με τον χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη.
- Βγάλτε τα αποξηραμένα σταφύλια από το υγρό με ένα πιρούνι και κρατήστε τα στην άκρη. Κρατήστε και το υγρό.
- Προσθέστε στο υγρό το ελαιόλαδο, το μέλι, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα, για να γίνει η σάλτσα.
- Ανακατέψτε τα καρότα, τα αποξηραμένα σταφύλια και τον μαϊντανό με τη σάλτσα, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι, πιπέρι ή λίγο ακόμη χυμό λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη σαλάτα έως μία ώρα στο ψυγείο, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
