Ψωμί με ελαιόλαδο και αποξηραμένα σταφύλια

Εκτέλεση

1. Βάλτε τα αποξηραμένα σταφύλια σε ένα μπολ, καλύψτε τα με χλιαρό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίξτε τα πολύ καλά και σκουπίστε τα, ώστε να μην υγράνουν τη ζύμη.
2. Βάλτε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαγιά και το αλάτι σε αντίθετες πλευρές και ανακατέψτε.
3. Ανοίξτε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίξτε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη.
4. Ζυμώστε σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
5. Ανοίξτε τη ζύμη, σκορπίστε από πάνω τα αποξηραμένα σταφύλια και τους σπόρους μάραθου, διπλώστε τη ζύμη από πάνω τους και ζυμώστε για λίγο, μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα.
6. Βάλτε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε τη και αφήστε τη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 60 έως 90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
7. Πιέστε απαλά τη ζύμη για να ξεφουσκώσει, πλάστε τη σε σφιχτό οβάλ καρβέλι και τοποθετήστε τη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε τη και αφήστε τη να φουσκώσει για ακόμη 30 έως 40 λεπτά, μέχρι το βαθούλωμα που αφήνει το δάχτυλο στο πλάι να επανέρχεται αργά.
8. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C (200 °C στον αέρα). Χαράξτε κατά μήκος την επιφάνεια του καρβελιού, σε βάθος περίπου 1 cm.
9. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι το ψωμί να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε από κάτω. Τα αποξηραμένα σταφύλια της επιφάνειας θα σκουρύνουν στο ψήσιμο.
10. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το κόψετε.